揚州老鵝的簡介是什麼

揚州老鵝是江蘇省揚州市的一道特色美食，屬於蘇菜系；該菜品在揚州傳統的特色菜餚中，無疑佔有着一席重要地位。下面就來介紹一下揚州老鵝的簡介是什麼。

1、一直以來，揚州人對吃是很講究的。一年到頭，漫步揚城街頭巷尾，賣老鵝的熟食攤點隨處可見，在熟食攤點上，老鵝是分開賣的，而且價格也不同，通常分為鵝頭（連着頸部）、鵝肉、鵝爪翅、鵝肫肝、鵝腸和鵝血。

2、一般來講，當你選好所要的鵝的部位以後，老闆會從廚櫃中拿出一隻整鵝（內臟已掏空），放到案板上，首先一刀從頸部下去，把鵝頭和鵝身分開，再將鵝從胸膛部位一分為二，隨便你要半邊、前夾或後夾，老闆會刀刀準確地把它剁成大小差不多的鵝肉塊，隨即裝進食品袋，倒上鵝油，澆上老鵝滷汁，最後用塑料繩紮緊袋口，回家後便可食用了。

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