海鮮餃子餡的做法有哪些
生活起居之中大家都非常喜歡吃海產品,海貨的營養成分很高,並且具備很鮮美的氣場,可是海貨買多了後也一直會令人吃剩,大夥兒還不如把一件清除出去用於做餃子,海貨的量較為少,來做餃子是最好是的解決方案。那海鮮餃子餡的做法有哪些呢?
1、芥末海鮮餡。材料:鮮肉餡250公克,蝦仁5尾,葱花2大匙,芥末1/2大匙,鹽1/3大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙。做法:將蝦仁洗淨挑去腸泥並切丁備用。將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
2、全蝦餃子餡。材料:鮮肉餡50公克,蝦12尾,鹽1小匙,白胡椒粉2小匙,酒1/3大匙。做法:將蝦子去頭與身體部分的殼,但留下尾部,洗淨排去腸泥後乾乾備用。先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感,將肉餡平均分成12份揉成圓形,再放一尾蝦於肉餡上即可。
3、鮁魚餃子餡。材料:鮁魚一條,五花肉二兩,葱、姜、料酒、生抽,花椒,韭菜。做法:鮁魚洗淨,去內臟,去皮,去魚骨,剩下的魚肉會有一些小筋也要一併去除。花椒用水煮一下出味。加入提前煮好的花椒水,一點點加。加入五花肉,醬油,料酒,葱,姜,一直剁,剁成細細的肉泥。加入少許花生油,香油,再加入鹽和少許韭菜,拌勻。
無論包子還是餃子,常見的餡料只有幾種,其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和海鮮等。
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