鸡蛋生吃好不好
鸡蛋是日常生活中非常常见的食物之一,它具有非常高的营养价值,而且富含丰富,很多人都喜欢用鸡蛋做早餐,而且鸡蛋的做法也是多种多样的,而部分人就喜欢吃生鸡蛋,那么鸡蛋生吃好不好呢?下面一起来看看。
1、鸡蛋生吃不好。从饮食安全的角度考虑,鸡蛋壳非常透气,离开母鸡之后的鸡蛋非常容易感染外界的细菌,并且在运输和贮藏过程中也难以避免细菌的危害,其中最常感染的就是沙门氏菌、大肠杆菌和葡萄球菌等。受到这些细菌侵染的鸡蛋容易产生各种有害物质,引起腹泻、腹痛、发烧等损害身体健康的反应。
2、在生吃鸡蛋的时候,鸡蛋中的蛋白质没有发生变性,在到达人体内的时候是不能够被吸收的,这样就浪费了鸡蛋它应有的价值。同时还有就是会引起肠胃的感染,因为生吃鸡蛋还是比较不卫生的。
3、生鸡蛋呈半流质状态,进入人体肠胃后停留的时间较短,并不利于消化吸收。其次,生鸡蛋中有一种叫做抗胰蛋白酶的物质,这会使得肠道中的胰蛋白酶无法发挥作用,不能有效分解食物中的蛋白质,而熟鸡蛋中并没有这种物质。蛋白质作为鸡蛋最具营养价值的部分,如果不能被身体好好吸收,是不是会有一种“白吃了”的感觉呢。
虽然生吃鸡蛋的时候,它所能带来的好处就是可以起到润喉的作用。但是从食品安全角度还是营养吸收角度来说,生鸡蛋都不如熟鸡蛋,所以建议大家还是煮熟了再吃。
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