蟹对人体有什么功效
核心功效
清热解毒、养筋活血、抗癌防癌
简介
螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。
功效与作用
1、清热解毒,螃蟹含有精氨酸等营养成分,能参与体内能量代谢和解毒的工作。适量吃蟹,可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
2、养筋活血,中医认为,螃蟹具有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果,特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3、抗癌防癌,螃蟹中硒的含量达到每百克56.7微克,是人体所需的重要微量元素。科学研究发现,含硒高的食物可以提高人体的免疫力,尤其有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
消化道疾病患者、过敏体质者、经期女性、孕妇、脾胃虚寒者,以及高血脂、高血压等心血管疾病患者
不宜同食
1、茶,茶水不但会冲淡胃液,减弱胃液对螃蟹所带细菌的杀菌作用,而且茶水中含有较多鞣酸,会和螃蟹中的蛋白质结合产生鞣酸蛋白,使本身较难消化的高蛋白物质更难消化,可能引起呕吐、腹痛腹泻等。
2、柿子,柿子中亦含有大量鞣酸。此外,吃螃蟹不宜喝冷饮,因螃蟹性寒凉,与冷饮一同摄入会损耗脾胃阳气,加重肠胃不适感,可能导致腹胀、腹泻等。
3、羊肉,因蟹肉性寒,二者同食降低羊肉温补作用,且蛋白质含量高,难以消化吸收,易损伤脾胃,尤其是脾胃较弱或有肠胃不适的人,不宜将两者同食。
食用方法
1、清蒸螃蟹
将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和;另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色、蟹肉成熟时取出。上桌时,蘸上醋食用即可。
2、葱姜炒螃蟹
把锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹;炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料;翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段;加少许酱油,快速翻炒均匀即可。
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