在家做蛋糕需要的材料
低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、盐、电动打蛋器、厨房电子称、量杯、面粉筛、隔热手套、烤模、小刷子、打蛋盆、裱花袋。不同的蛋糕其主要材料都一样,只是在一些佐料上不同。
做蛋糕一般选用的是低筋面粉,因为低筋面粉的筋力低,这样做出来的蛋糕口感会更加绵软、入口即化。如果没有低筋面粉,可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用,但是千万不能用高筋面粉,否则蛋糕做出来会很硬。
做蛋糕的油一般是用色拉油,蛋糕油才是做蛋糕的专用油脂,如果怕摄入太多的热量还是建议用色拉油。制作蛋糕的时候,蛋清要按照同1个顺序打发,否则容易打发失败,肋迅速打发的蛋清口感才会绵密、细腻。
制作流程:
1、蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
2、蛋清和蛋黄中都放适量糖。
3、将蛋清上下打发至奶油状。
4、往蛋黄中倒入牛奶,搅拌均匀。
5、分次加入面粉。这样好搅拌,搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可。
6、搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清,倒入蛋清的时候要搅拌均匀(一定要上下搅拌,不要打圈搅拌)。
7、电饭煲中用油涂抹均匀,倒入搅拌好的面糊,用手震几下,将锅中的气泡震出。按煮饭键,待跳至保温后二十分钟再按煮饭键,再保温二十分钟左右即可。
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