做粽子需要的材料都有什么
包粽子的材料有:1、糯米,最好选择圆糯米。2、粽子叶,一般是箬竹叶、芦苇叶和箸叶。3、包扎的绳子,一般是水草或者棉线。4、馅料,常用的馅料有红豆、猪肉、花生仁、红枣、芝麻、板栗、香菇、火腿等。5、辅料,包括五香粉、食盐、食用油、酱油、白糖等。
糯米分两种,一种是长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
粽叶的品种繁多,一般以芦苇叶、箬叶等制成, 是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。
包粽子的具体步骤:
1、粽叶提前在冷水里浸泡30分钟吸水,然后再放在开水里煮几分钟,去除青涩气味。
3、将糯米洗干净后,用清水浸泡几个小时。
4、取一片粽叶,折成漏斗形,然后加入适量糯米,每个里面可以加上红枣或者蛋黄。然后上面再装上一些糯米,直至填满。
5、包好后,用绳子捆起来,如果怕煮散的话可以多缠几道绳子。
6、全部包好后放入锅中,加入冷水,水量没过粽子即可。先用大火煮开,然后转小火慢煮2个小时即可。
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