清蒸大闸蟹的做法步骤
把大闸蟹放入清水静置,使其将体内垃圾吐尽,用刷子沾水轻刷蟹的正反两面。烧一锅水,待水沸腾后放入姜片、紫苏,这样可以驱寒。架上蒸笼,将纱布铺平,放入大闸蟹,大火蒸至12-15分钟即可。
大闸蟹应该肚子朝上蒸,这样,可以防止蟹黄流出来。用料酒和米酒泡上一小时,啤酒也可以,先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿。
酱料制作,将姜切碎成末,加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油,调成酱即可。
蒸锅结束工作后,可以再焖多一分钟,让蟹更加入味。
大闸蟹虽然味道是非常好的,但是过敏的体质是不能食用的,对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人,不能食用大闸蟹。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力。
吃螃蟹的时候尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪等食物等同食。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
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