鳕鱼和油鱼有什么区别
颜色:油鱼的背部皮肤是深灰色的,腹部的皮肤是白色的;鳕鱼的背部的皮肤是黑色的,腹部的皮肤是灰白色的。鱼鳞:油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙,呈格状;鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细。口感:油鱼的肉质粗糙,吃起来有点硬;鳕鱼的肉细腻,吃起来很软味香,有一种入口即化的感觉。
鳕鱼
鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类,广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。
鳕鱼肉质鲜美、营养丰富,可以活血祛癖;鳔可以补血止血;鳕鱼的骨可以治脚气;鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素;鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝。
油鱼
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,俗称:泉水鱼,别称包括“圆雪(鳕)鱼”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲭科鱼类,常见于世界各热带和温带海洋。
油鱼属深海鱼,油鱼的重量中,有40%以上的蜡酯,由于人体无法分解及吸收蜡酯,肠道受刺激后会出现肚泻现象,排出橙黄色的油酯,但不会中毒。据了解,油鱼在外国多作工业用途,很多国家均不建议市民吃油鱼。
国内的一些不法商人为了高额利润,用廉价的油鱼来冒充贵的鳕鱼和大马哈鱼。
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