做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好
鸽子是一种常见的鸟。世界各地广泛都有饲养,鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。那么究竟做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好呢?
1、煲鸽子汤最好是选用老鸽。
2、因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲鸽子汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。
3、乳鸽的营养价值不如老鸽,但肉质较嫩且富含脂肪,更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些,而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。
以上就是关于做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好的介绍了。提醒:用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部,因为这两个部位食用后容易引起烦燥。
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