羊汤熬出白汤的方法
将新鲜羊肉洗净后沥掉水分,在炒锅中放入适量食用油,把羊肉入锅煸炒,羊肉中的油脂炒出来,然后再加入热水,用大火烧开以后用小火慢慢熬,就能熬出白色的羊汤。在熬羊汤时,可以放入适量羊杂、羊蹄,因为羊杂和羊蹄中含有丰富的胶原蛋白,加入以后再熬出的羊汤会比较浓,而且汤色发白。
羊汤怎么熬制才出白汤
羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方小吃。熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡、不乳白。熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。
羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候,情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些,而且质地会比较浓稠,用小火熬出来的羊肉汤都是清汤。所以,大家在家中熬羊肉汤时,尽量要用大火快煮。
在熬煮羊肉汤时,想让熬好的羊肉汤又浓又白,羊肉与水之间的比例也很重要。正常情况下,它们之间的比例应该是1:1,如果放入的羊肉较少,水的数量却很多,怎样熬住羊肉汤也不会让汤又浓又白,而且煮好以后的羊肉汤口感也不会太好。
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