什么是槽头肉
1、看和闻,槽头肉的肉色苍白,且充满腥臭味;2、摸一下,槽头肉摸上去有明显的颗粒感,因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等;3、尝一下,包子馅黏度超出正常口感的就是槽头肉做的。
槽头肉怎么分辨
除此之外,还可以根据直接观察生肉馅是否过于黏稠来判断。如果生肉馅过于黏稠的话,那就说明极大可能是槽头肉做的。或者还可以从包子的价格来判断,如果包子比正常的包子便宜,说明可能是槽头肉做的。因为正常猪肉的价格比较贵,而槽头肉本应该直接丢掉的。
所谓的槽头肉,又叫做糟头肉,指的是猪头与躯干连接部位的颈脖肉。这个部分的猪肉上含有很多的淋巴,里面有不少细菌和病毒,即使高温处理也难以彻底清除,对人体是有害的。因此,槽头肉也就是一种垃圾肉。根据《中华人民共和国国家标准生猪屠宰操作规程》的要求,槽头肉是要割除的,不能售卖和食用。需要割除的除了槽头肉之外,还有护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。
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