鸡蛋羹为什么蒸不熟
鸡蛋羹中间没有熟透,可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中,火候不均匀导致的,或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。一般使用中火的话,需要10~15分钟,一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。鸡蛋羹放入的水量过多过少,都会影响鸡蛋羹是否成形,
虽然鸡蛋羹这道菜看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,其中的原因可能就是水量放太多,盐少了,水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
自制蒸蛋
主料:
鸡蛋1个、虾仁10颗、蒸鱼豉油、盐、麻油
1.虾仁洗净,然后加盐、淀粉腌制10分钟;
2.鸡蛋打入碗里,加适量盐打匀,加2倍水稀释;
3.锅里水烧开后,放上蒸架,将鸡蛋放进去中火蒸10分钟;
4.蒸好后,放腌制的虾仁,再蒸3分钟;
5.上桌前,淋上蒸鱼豉油、麻油即可。
小贴士
1、鸡蛋和水的比例是2:1,这样的比例,蒸出来的鸡蛋最嫩滑。
2、虾仁一定要最后再蒸,口感最嫩。
3、如果想要蒸出好看的卖相,可以包着保鲜膜蒸,不仅更加好看,吃起来口感更加嫩滑。
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