淡菜是啥
淡菜是贻贝煮熟加工制成的干品。淡菜也叫壳菜或青口,是由贻贝煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。
贻贝亦称海虹,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,前端尖细,后端宽广而圆,一般壳长6-8厘米。主要生活在海滨岩石上,分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。因生命力强,易于大量人工养殖,我国浙江、福建、广东、海南等沿海省份都有养殖海域。贻贝营养价值高,含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸等人体必需元素。贻贝的食用方法有多种,清蒸、白灼、红焖、鲜炸、鲜炒和煲汤等均可。
由于贻贝是用足丝固着生活的,不但固着在岩石上,而且也固着在浮筒或船底上面。浮筒会因增加重量而下沉,船只也会因增加重量和阻力大大影响航行的速度。为了防止它们的危害,人们常在船底涂上各种防污漆,让贻贝的幼体无法附着。
淡菜的保存方法:
新鲜的淡菜可以放在用海盐调配的淡盐水中,使水没过淡菜表面,放在阴凉通风的地方保存,注意温度要比较低,如果天气较热,新鲜淡菜容易死亡,可以放一些冰块,或者放入冷柜中保存。
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