淡奶油打发稳定小秘方
做淡奶油需要先将吉利丁片融化进牛奶中,冷藏后进行打发;重复上个步骤直到奶油变稠密;再用打蛋器打发,使其体积增大到原来的两倍;再次冷藏后打发,直到提起打蛋器可以看见奶油呈弯钩状即可。
淡奶油怎么做出来的
1、吉利丁片剪块后置于冷水内5分钟;
2、加热200g的全脂奶,加入35g白砂糖煮至融化;
3、吉利丁片放入牛奶中搅拌至融化,待牛奶凉后放入冰箱内冷藏;
4、20分钟后取出牛奶,用打蛋器搅拌5分钟,直至出现大量泡泡,再将其置于冰箱内冷藏20分钟;
5、重复上个步骤三次,直到到奶油变成浓稠的质地。再用打蛋器就将其打发10分钟,直到其体积变为原体积的两倍,将其放入冰箱冷藏20分钟;
6、取出后再次打发8分钟左右,直到提起打蛋器可以看见奶油呈弯钩状,如此淡奶油就做好了。
淡奶油打发稳定小秘方
1、打发前,淡奶油要冰透,至少冷藏24小时。
2、选择含乳脂肪35%以上的淡奶油进行打发。
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