面团发酵过度怎么办
生活中蒸馒头、蒸包子、蒸花卷都需要将面团发酵,如果不小心将发酵粉放多了或者发酵时间过长,都容易使面团发酵过度,蒸出的馒头或包子容易发酸味。那么面团发酵过度怎么办呢?
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
2、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
3、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用:盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。
4、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,然后擀成大面饼做成野菜卷,也是很美味的。野菜卷的配料是:苋菜、马齿菜、荆芥分别洗干净后,放入食用油搅拌均匀后,放入五香粉和盐搅拌均匀摊放在面饼上,圈起来蒸熟。
以上是自己家常用的面团发酵过度后的补救办法,其实还有许多补救办法,如炸发面与烫面面团吃、炸菜角吃也是非常棒的美食。
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