炒肉丝有什么技巧
炒肉丝是比较常见的一种家常菜,很多人都会在家里面炒肉丝吃。炒肉丝的做法是很有讲究的,尤其是火候和时间的把握。有些人炒肉丝会比较老,口感不好,那么炒肉丝有什么技巧呢?
1、做肉丝时最重要的是选材,瘦肉要选取里脊肉,炒出来的肉才比较嫩。
2、切肉也是很重要的,要顺着里脊肉的纹路切,这样炒出来的肉才不老。并且在切肉之前要对肉进行按摩,这样肉质才更好。
3、在肉丝里放入一点食盐对肉进行腌制,腌制几分钟后,依次放入适量的鸡精,酱油,淀粉和水。淀粉可以包裹肉里的水分,让肉更加的嫩。
4、将锅烧热,然后在锅中放入适量的油,烧至七八成熟,放入肉丝快速翻炒,将肉丝烧至变色即可装盘。
以上就是关于炒肉丝有什么技巧的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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