泡干蘑菇的技巧有哪些
干蘑菇是蘑菇中国较为常见的,因为这种蘑菇容易存储,但是吃的时候需要用水浸泡使其还原,但是泡的时候也是需要技巧和方法的,这样可以更好的保留蘑菇的影响,也能提高效率,那么泡干蘑菇的技巧有哪些呢?
1、泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。
3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。
以上就是小编给大家分享的泡干蘑菇技巧,希望对大家有所帮助。
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