酸辣猪皮卷的做法
步骤1
食材:猪皮500克、姜3克、大葱10克、大蒜3瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、冰糖5克、料酒3克、生抽5克、陈醋3克、盐2克、干辣椒4个、八角1个,桂皮3克。
步骤2
姜切片。
步骤3
大葱切段。
步骤4
大蒜对半切开。
步骤5
小米椒剁碎。
步骤6
猪皮洗净,刮去油脂,切分为7厘米宽的长条,从下往上卷起,用线固定。
步骤7
炒锅中油温5成热时,放入大葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、冰糖,炒至冰糖融化,再加入八角、桂皮,小火炒出香味。
步骤8
倒入高压锅中,加入猪皮卷、料酒、生抽、盐、陈醋,倒入清水没过食材,大火煮至上汽后,继续煮30分钟,取出,冷却后,放入冰箱冷藏2小时。
步骤9
取出即可食用。
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