马铃薯发青能吃吗
家里人都比较喜欢吃土豆,于是在上次逛超市的时候,就买了很多土豆囤着,但放着放着土豆竟然发青变绿了,那么马铃薯发青能吃吗?
1、无腐烂变质的,削去发青的部分能吃。
2、土豆变成青绿色,是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光,土豆再次生长,表皮产生光合作用,内部出现大量的叶绿素,导致其颜色变绿,而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外,还有大量的龙葵素,不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分,如削去发青的部分,未发现剩余土豆有腐烂变质的,其龙葵素含量在可食安全范围内,是可以吃的。
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