做包子醒面要多长时间
所谓醒面是面粉与水充分混合后,蛋白质吸水膨胀形成面筋,经揉面或压面后,面筋相互粘连,在其周围包裹着松散的淀粉,经过醒面后面筋舒展面粉与水能充分结合,使其成为具有可塑性和弹性的湿面团。那么做包子醒面要多长时间呢?
1、用水量在面粉的百分之四十五左右,进行醒面二十分钟左右即可,但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。
2、包子包好后,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。
3、其实蒸包子的时间很短,用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点,开锅要20分钟左右。
以上就是对于做包子醒面要多长时间的全部内容。
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