10个蛋黄酥的做法和配料是什么
说到蛋黄酥,想必很多人都流口水了,确实蛋黄酥非常的美味,而且很多人都非常喜欢吃,不过,很多人吃过的蛋黄酥都是外面购买的,其实自己也可以制作的,那么10个蛋黄酥的做法和配料是什么呢?下面一起来看看。
1、用料。油皮:高筋面粉84g,猪油28g,麦芽糖1.7g,白糖7g,盐0.7g,水35g;油酥:低筋面粉63g,猪油32g;馅儿:干绿豆70g,糖9g,油38g,麻薯糯米粉28g,玉米淀粉8g,牛奶48g,糖12g,黄油4g,
2、绿豆浸泡1晚,高压锅30分钟煮熟,晾凉。料理机打成泥,分次油、糖炒制均匀,晾凉备用,分成17g每份,多余备用。
3、麻薯材料除黄油外混合均匀,大火蒸15分钟,至表面透明无液体,晾凉至微温,加黄油揉匀备用。
4、混合油酥材料,分成10等份放入冰箱冷藏待用,每份15g。
5、混合油皮材料,揉至出膜,分成10等份,每份10g。
6、油皮包裹油酥,成球形,擀开成椭圆片,卷起,松弛10分钟。
7、油酥皮旋转90°,再次擀开,卷起,松弛10分钟。
8、馅料分成10份,麻薯分成10份,蛋黄10颗。
9、麻薯擀成圆片,包裹住蛋黄(可在肉松中滚一圈),馅料擀成圆片,包裹住麻薯蛋黄。
10、油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片,包裹蛋黄馅,收口朝下,烤箱预热200°。
11、蛋黄加几滴水,打匀,均匀刷在蛋黄酥上,加芝麻装饰。
12、烤箱200°,28分钟,中层烤好后,焖5分钟开炉,不够的话在加5-10分钟。
以上就是关于10个蛋黄酥的做法和配料的详细介绍了,要是喜欢吃蛋黄酥的朋友,可以在家里自己做的,其实做蛋黄酥是没有想象中的难。
-
小混沌怎么包
相信大家对小混沌已经非常熟悉了,现在大街小巷都有卖小混沌的小店,而且小混沌在不同地区的吃法,包法都是不一样的,甚至连叫法也不一样,如果你想要自己在家动手包小混沌却不知道该如何包的话,今天给你分享小混沌包法。1、取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅...
-
家常蒜香豆腐怎么做
豆腐是我们日常生活中非常常见的一种食物,由于豆腐不但好吃,而且非常有营养价值,所以很多人都非常喜欢购买豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一种,那么家常蒜香豆腐怎么做呢?一起来看看。1、准备好用料:豆腐2块,蒜薹一把,蒜2瓣,油适量,生抽适量,鸡精适...
-
金针菇白贝汤的做法是什么
白贝是我们日常生活中常见的海鲜,白贝中含有较多的蛋白质和矿物质等微量元素,现在很多人喜欢用白贝煲汤,其中金针菇白贝汤是比较受群众喜爱的一道汤,那么金针菇白贝汤的做法是什么呢?今天小编给大家分享一下金针菇白贝汤的做法吧。1、白贝洗干净,浸泡清水吐沙。2、金...
-
怎么炒蛋黄油
鸡蛋中的蛋黄油是一种治病良方,不过很多人并不知道蛋黄油有这么多的功效,加上蛋黄油做法很少有人说起,导致现在大部分人都不知道蛋黄油具体怎么做出来的。那么怎么做蛋黄油呢?接下来小编来教大家怎么做蛋黄油。1、首先将20g新鲜的生鸡蛋冷水下锅,煮沸后用中火煮8分...