鱼丸的制作技巧有什么
鱼丸是比较常见的一种美食,它的味道鲜香可口,做法多样,吃起来Q弹有嚼劲,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃鱼丸,尤其是冬天吃火锅的时候。那么鱼丸的制作技巧有什么呢?
1、鱼的品种几乎没有什么限制,不过巴沙鱼比较方便,省去了处理纯鱼肉的操作,而且没有刺!
2、不见得所有鱼肉都能吸收1:1的水,所以必须要控制好加水的量,少量多次进行,新手最好从鱼水2:1开始试验。
3、去腥主要通过葱姜实现,不需要加料酒,而且巴沙鱼也没什么重的腥味。
4、根据个人口味习惯,也可加入少量淀粉搅拌,加淀粉可以提高鱼丸的弹性。
5、鱼肉从打碎到搅拌的过程中绝对不能产生高温,所以要打打停停及时散热,有必要的话还需要加冰降温。
以上就是关于鱼丸的制作技巧有什么的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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