买虾怎么挑选才新鲜
虾是许多家庭餐桌上常见的一种食材,它的味道鲜美营养丰富,品种繁多烹饪方式也很多样化,但是众所周知,虾是一种鲜货,不易保存,那买虾怎么挑选才新鲜呢?
1、看颜色:我们可以通过虾的颜色来辨别,一般新鲜的虾呈半透明的青绿色,无论是虾头还是虾身色泽都是比较统一的,而且虾壳泛着光亮。而不新鲜的一般看起来没有光泽,且整体色泽不均匀。
2、看形状:因为虾是一种生长在水中的鲜货食材,很容易发生损伤。一旦发生损伤则会导致虾很快死亡或变质,新鲜的虾整体形状完整,虾壳与虾肉紧密连接,虾头与虾身也是紧密连接的,且虾眼球呈圆形,黑而光亮。
3、摸触感:新鲜的虾摸起来表面光洁,虾壳坚硬,虾肉紧实用。而如果虾已经出现变质或放置过久,表面会有一层粘液,摸起来则有粘手的感觉,而且虾壳和虾身捏起来也是软软的。
4、闻气味:很多食物新不新鲜,都可以通过闻气味来判断。一般新鲜的虾子闻起来都带着正常的腥味。而一旦发生变质,则会有一种臭味。这时候最好是不要购买,以免吃了之后出现身体不适的症状。
此外,在购买虾的时候,如果是活虾则很容易辨别,尽量选那种活蹦乱跳,反应较为灵敏的虾子购买,这样绝对错不了。
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