板栗酥怎么做
步骤1
酥皮配方:黄油40克、低粉70克、杏仁粉12克、糖粉20克、全蛋液10克、盐少许。
步骤2
板栗馅配方:板栗200克、糖60克、黄油20克、水适量。
步骤3
表面装饰:蛋黄液一小碗、白芝麻适量。
步骤4
制作板栗馅时,锅中加水,倒入板栗仁,盖上锅盖煮熟。
步骤5
取出煮熟的板栗仁,用刀切成栗子泥,装碗备用。
步骤6
将栗子泥倒入不粘锅,加糖用中火翻炒,然后加入黄油,继续翻炒。
步骤7
最后转小火炒至栗子馅离锅成团,捞出放凉备用。
步骤8
制作酥皮时,黄油先放盆中隔热水软化。
步骤9
然后倒入大碗中,加糖粉和盐,用刮刀轻微搅拌,加入蛋液,再过筛加入混合低粉,搅拌并揉成团。
步骤10
将板栗馅和酥皮面团分成均匀的四份。
步骤11
将酥皮擀成长椭圆形面饼,依次放入,并一一擀平,再将板栗馅依次放在酥皮上,卷起。
步骤12
将制作好的面饼切成小块,然后整齐的摆入烤盘,刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
步骤13
烤箱预热,将烤盘放入烤箱,将温度调整为上火200度下火180度(温度根据自己的烤箱调节),烤约15分钟。
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