葡萄干怎么做
众所周知,葡萄干是一种美味的小吃,而且现在葡萄干还可以成为做其他食品的原料,比如葡萄干沙琪玛、提子蛋糕等等。现在很多朋友不喜欢购买外面的葡萄干,喜欢自己在家里动手做,但是不知道葡萄干怎么做。今天我来告诉朋友们葡萄干的做法。
1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,果实要充分成熟,又不可太熟。
2、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理,原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净,经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天,干制葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
3、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
4、回软:将葡萄堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
以上就是葡萄干做法的介绍,其中在做葡萄干的时候,需要掌握好葡萄的干燥度,不然做出来的葡萄干口感会很差。
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