法国菜有哪些代表菜
法国菜是世界上著名菜系之一,已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处,那么法国菜有哪些代表菜?
1、法式煎鹅肝:法式煎鹅肝是一道传统的法国料理,有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易,首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。
2、白汁烩小牛肉:白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜,不仅美味,更是一道不可缺少的主菜。配酒:波尔多干红。
3、酥皮洋葱汤:酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”,纽约时报的美食专家阿曼达?赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁非常类似。”配酒:博若莱新酒。
4、法式干煎塌目鱼:中文翻做塌目鱼,上海人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。配酒:白葡萄酒,如桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)。
5、圣雅克扇贝:圣雅克扇贝不仅是一道美食更是一道风景,法国人真的把美食做成了艺术品。配酒:夏布利干白(Chablis)或者长相思(Sauvignon Blanc)。
关于法国菜有哪些代表菜内容的介绍就到这了。
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