酿米酒要密封还是透气
米酒又被称为醪糟,在我国有非常悠久的历史,在很多地方还保存着自制米酒的习惯,但是制作米酒的步骤是比较复杂的,稍不注意的话就会导致酿造失败,所以我们在酿造的时候一定要弄清楚具体方法,并加以运用。那么酿米酒要密封还是透气呢?
1、酿米酒要密封。
2、一般情况下,在酿米酒的过程中都是需要进行密封工作的。我们在刚开始酿造米酒的时候,可以保留少量的空气,这样更方便食用真菌利用氧气进行呼吸,从而大量繁殖,加快发酵的速度。
3、但是等真菌完全进入之后,就要防止氧气进入了,否则米酒里面的葡萄糖酒会氧化成二氧化碳,从而导致口感变差,也会导致醪糟变酸,所以说在发酵的时候密封是非常有必要的。
以上就是关于酿米酒要密封还是透气的介绍了,希望可以给到大家一些参考。
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