怎样鉴定蜂蜜的真假
1、真蜂蜜颜色呈透明或半透明色,假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。2、真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流,而假蜂蜜无变化或更黏稠。3、真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。4、将蜂蜜倒一点在手指上,两个手指之间相互磨,如果是真的蜂蜜,它在磨的时候不会有小疙瘩出现,蜂蜜比较细腻,而假的蜂蜜在磨的时候会有小疙瘩出现,并且很难磨掉。
当肉眼无法分辨时,可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。
真蜂蜜的特征:
1、颜色呈浅黄色或淡白色,取少量蜂蜜放入一个无色透明小玻璃杯中,在散射光下观察颜色均匀,上下色泽均匀一致。
2、粘度大,用筷子挑起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成珠状。
3、口感纯正,取少许蜂蜜放在舌面上品尝,能够感到甜润和纯正的香气,同时会有稍许砂质感。
4、水溶性,将蜂蜜与水搅拌混合后,放置一天后不会出现沉淀物。
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