香油能炒菜吗
香油最好不要用来炒菜。香油又称芝麻油,为不饱和脂肪酸,能降低高密度脂蛋白的浓度,但本身容易被氧化,产生过氧化制剂和自由基,用来炒菜只有少部分能被人体吸收,且会失去本身的香气,日常中适合做凉拌菜使用。若是用香油炒菜,香油加热会有些糊糊的味道,所以炒出来的菜口感不是很好。
香油一般用于做什么菜
凉菜。香油味道浓郁,常使用于凉拌菜、沾酱调味上。一般来说,香油主要起到提升菜品味道和色泽的作用。很多注重营养的家庭都会用香油来进行菜肴的调味和烹饪,用香油做的菜肴能够受很多人的欢迎,因为香油的口感是老少皆宜的,并且对很多老年人的体质也有非常大的改善作用。
香油放四年还能吃吗
香油放了四年尽量不要吃,纯香油保质期一般为18个月,放在冰箱冷藏保存,保质期可达2年以上。也就是说如果香油放在常温下保存,请在18个月之内食用完为宜。香油在储存的过程中,如果氧化,会有一种特殊的味道,被称为“哈喇”气味,大量的食用这种物质,会导致中毒。
如何判断香油是否变质
1.色泽:正常香油色深。变质的香油色泽较浅。
2.透明度:正常香油透明度好,无浑浊。变质的香油透明度差,有点浑浊。
3.有无沉淀物:正常香油无沉淀和悬浮物,粘度小。 变质的香油底部有沉淀物,表面会有一层悬浮的沫沫。
4.看有无分层现象:正常香油无分层现象。变质的香油有分层现象。
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