腌萝卜好吃又脆的诀窍
1、将白萝卜洗净,切成大小相同的条状,放进容器里,加入少许盐、一大勺白糖,搅拌均匀后备用;2、用保鲜膜将容器密封起来,放进冰箱冷藏三十分钟;3、取出并倒掉容器里的水分,再加入白糖一勺、白醋两勺、盐少许、辣椒酱少许、蜂蜜一勺、酱油一勺,充分搅拌后放冰箱冷藏或阴凉处腌制二十四小时以上。在腌制期间,每隔几小时用筷子搅拌一下萝卜块。
腌萝卜怎么腌好吃又脆
腌萝卜是一道风味小菜,诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且不会空心。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳,用这种萝卜腌制,一般切条或切丝,以前切丝的多,因为萝卜丝作菜吃的时间长些,大部分是切条或切丁,切好后择晴天晒上几天,再用盐腌制,配上辣椒、生姜、大蒜等佐料,用圆圆的大石头将它们压严实,半个月后即可开坛食用。
等到了24小时左右,可以用勺子将腌制好的白萝卜取出,然后淋上容器中的料汁即可食用,吃上一口,脆爽可口,非常舒服。
腌制萝卜的时候,不需要给萝卜削皮,因为萝卜皮的营养也非常丰富。除此之外,调料也可以根据自己的口味来调配,多大量用多少调料。将白萝卜先用盐腌制,再用糖来腌制,这样可以很好地去除萝卜的辛辣味,吃起来更脆爽、可口。需要注意的是,腌制的时间一定要掌握好,否则就会很辣。
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