壮族三月三五色糯米饭怎么做
壮族三月三节非常出名,这是属于广西非常重要的节日,这一天人们载歌载舞,还有各种美食,其中最出名的就是食五色糯米饭,那么壮族壮族三月三五色糯米饭寓意是什么?壮族三月三五色糯米饭怎么做?跟着天奇小编一起来看看吧!
壮族三月三五色糯米饭寓意
壮族三月三五色糯米饭寓意着五谷丰登、吉祥如意,不同的地区和民族可能有不同的象征含义。
在历史上,壮族人民蒸制五色糯米饭用来祭祀,有祈求人丁兴旺、五谷丰登的含义。五色在壮族人民习俗中,是喜庆、吉祥的象征。不同的壮族地区会出现不同颜色组合的五色糯米饭,但总体概括来说一般是红、紫、黄、白、蓝或黑色。
总的来说,壮族三月三五色糯米饭是一种传统的民俗文化,代表着壮族人民对于美好生活的期许和祝福。
壮族五色糯米饭制作方法
制作五色糯米饭比较讲究技巧。需要350g糯米饭。黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。
黄染料,可用黄花汁(密蒙花,壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄姜捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。
红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。
提取四种液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约1小时,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘,真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭,不仅美观美味,而且有一定的药用价值。
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