莲菜保存方法
新鲜莲菜不用洗,直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。
莲菜俗称藕,根茎肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性。
莲菜如何挑选
1、购买时,要注意有无明显外伤,如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚,没有湿泥的通常是已经过处理的,不耐保存,有湿泥的较好保存,可置于阴凉处约1周。
2、选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好,藕节与藕节之间的间距愈长,表示成熟度愈高,口感较松软。
3、莲菜外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购,如果是已经切开,可以看看中间的通气孔,通气孔大的比较多汁。
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