吃皮蛋会不会影响智商
经常吃皮蛋会影响智商。因为在腌制、制作皮蛋时,会加入生石灰、纯碱、食盐、植物灰等,在经过一系列的化学反应后,皮蛋中就会产生一些重金属,其中比较明显的就是铅离子,而这铅离子进入大脑后就会影响到智力,导致大脑思维能力下降,甚至还会引起铅中毒。
皮蛋也就是我们常说的松花蛋,这种蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,在皮蛋的制作加工过程中,需要把蛋类加入碱性物质石灰,然后进行化学反应过程,促使蛋中的蛋白质发生变化,结构发生改变,形成氨基酸以及铅离子等重金属成分。
皮蛋是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。但要注意,无论多么喜欢,都不能使用过量。因为皮蛋在加工的时候,会促使石灰等物质进入蛋的内部,而细菌是无孔不入的,所以皮蛋的营养也会受到影响,若摄入细菌增多,就会损伤肠胃。
皮蛋有营养吗
皮蛋有营养,但它的营养非常少,更多的是危害。所以,过多的食用对身体是不利的。如果经常吃皮蛋,就会导致铅离子摄入超标,过多的铅离子进入身体中,就会引起一些身体不适,也就不利于身体健康。
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