炒锅如何开锅
第一步:炒锅中加少许清水和洗洁精,用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净,然后用清水冲洗干净。
第二步:新锅用大火烘干水分。开始从锅的四周大火烧制,一定要先从四周烧,从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟,换到下一个方位继续烧制,直至整个锅壁烧制完成,这个过程大约3分钟。
第三步:把烧制好的新锅倒扣着放入水槽,用凉水转圈浇在锅的四周,使锅降温,把新锅翻过来,用钢丝球和洗洁精清洗干净。
第四步:锅洗干净后再次上火,开大火烘干水分,然后继续烧热,改中小火,用猪肥肉涂抹锅底和四壁,转圈涂抹,这一过程大约要10分钟。
第五步:到时间后倒出猪油,用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净,这时候锅黝黑发亮,已经有了不粘的样子。
第六步:锅再次烘干烧热,改中小火,再次润锅。倒入花生油,用炒勺把花生油淋向四壁,这个过程大约需要5分钟。
第七步:到时间后关火,倒出花生油,让锅自然冷却即可,新锅的开锅就完成了。
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