米线的汤料配方大全
煮米线汤调料配方:大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤,再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的汤里,再熬40分钟之后即可。
米线做法
制作米线需要准备一些配菜,例如香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等,将买回来的米线用开水泡制,泡制时间至少需要一个小时,在泡制的时间,我们可以把各种配菜处理一下:鸡蛋放锅中煮熟,牛丸切开成两半,香菇切片,其它洗净备用。
等米线泡够时间后,基本上就没有了硬芯,不过还要继续泡在水中备用,然后将米线取出一碗的量盛到碗里,将熬好的汤底倒进去,再将配菜也稍微烫煮一下,整齐的码到碗里,煮熟的鸡蛋切开,也一并放上。
注意事项
米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。
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