大银鱼需要清理内脏吗
大银鱼不需要清理内脏。银鱼属于“整体性食物”,制作时不需要去除鳍、骨、内脏等,直接烹饪即可。从营养学角度来讲,整体性食物作为一种天然的“长寿食品”,被国际营养学所认可。处理方法:盛一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌,让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,反复冲洗三四次即可。
大银鱼需要清理内脏吗
大银鱼,又名面条鱼、面丈鱼、泥鱼,是银鱼科、大银鱼属中个体最大的一种鱼类。大银鱼为冷温性鱼类,栖息于海水、淡水、咸淡水中。大银鱼为无胃型凶猛鱼类,食管之后即为直管状的肠,其幼鱼和成鱼食性差异较大。在中国,常见于渤海、黄海、东海沿海及长江、淮河等中下游河道和湖泊、水库中。
大银鱼是一种小型的经济鱼类,其蛋白质含量较高,脂肪含量较少。大银鱼体内含蛋白质80.7%,脂肪含量仅为5.6%。大银鱼具有较高的营养价值,是一种比较理想的滋补品。大银鱼整体可食,味道鲜美,食用方便,鱼产品既可出口创汇。它是一种不可多得的优质鱼类,因而大银鱼备受养殖户和消费者的青睐。
银鱼比较常见的吃法有银鱼炒蛋、银鱼蒸蛋、银鱼汤、银鱼豆腐等。其中,银鱼蒸蛋是一道美味的菜肴。将银鱼清洗干净,入味待用。鸡蛋放入碗内搅匀,加入温水、清汤等调料,上笼蒸至六成熟,放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。
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