胡椒和花椒的区别
胡椒和花椒的区别用途
胡椒颗粒饱满正,但是其外壳一般不能食用,我们通常吃的内部的浆果部分。胡椒含有胡椒碱、芳香油、脂肪等,具有帮助消化、调味、去腥等作用。
胡椒的味道为辛辣味,一般在烹制食物的时候用来调味,适合烹调腥味比较重的食物。胡椒分为黑胡椒跟白胡椒。黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的胡椒的果实制作而成的,主要区别就死颜色不同,在功效上没什么不同。
花椒颜色偏棕红色,颗粒比较小,其表面粗糙有气孔,但没有瘤状的凸起物,主要产自四川重庆等地。花椒的气味浓郁,味道偏麻。花椒一般是用来调味,增加食物的香气。对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。
而且在中医上花椒具有散寒、除湿、止痛和杀虫的作用,因为常被用来调理食欲不振、受凉后出现的呕吐、关节风湿痛等。
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