打荷指什么
打荷是酒楼厨房的一种分工,主要工作是将切好的食材进行腌制、调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型等。打荷又称“打围”、“铺案”、“掐边”等,其专业术语叫“热菜助理”。
打荷是什么意思
在一些大酒店、酒楼的后厨里,你会看到“打荷”人员,其实就是“热菜助理”,他是酒楼厨房的一种分工,饮食行业红案之一。可以简单的理解为厨房里面的全能帮手,也是一个杂工,一般是帮主厨打杂,什么都会一点,但什么都不是一把手,不精通。
打荷主要负责:将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型这类工作。按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷。一般大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配。
-
家长送给孩子的祝福语
导语:又是一年高考时,万千学子跃龙门;放松心情轻松考,沉着答卷创佳绩;金榜题名乐欢喜,家长老师喜融融;填报志愿莫大意,功成名就会有期!下面是小编帮大家整理的高考送给学生的励志寄语,希望能够帮助到大家。高三激励话语1、如果缺少破土面出并与风雪拼搏的勇气,种子的前途...
-
立夏种什么蔬菜好
导语:随着立夏的到来,新一轮农忙活动也就开始了,立夏节气一般在谷雨后的15天,即在阳历每年5月5日或6日,太阳到达黄经45度时开始。立夏,节气意义上夏季开始的日子。“立”即开始,“夏”是“大”的意思,表示春天播种的植物已经直立长大。小编为大家整理了立夏以后能不能...
-
清明节出行的注意事项
导语:清明节是我国重要的传统节日,在这样特别的日子里,我们要缅怀先人、尊重祖宗,所以说扫墓那是清明节必不可少的!但是,孕妇可以去扫墓吗?关于清明节的注意事项,尤其是孕妇,必须要看看!清明三候一候,桐始华,桐树开花,清芬怡人。二候,田鼠化鴽,田间地头田鼠渐多。三候,虹始...
-
春分节气与农业的关系
导语:《明史·历一》:“分者,黄赤相交之点,太阳行至此,乃昼夜平分。”春分是二十四节气之一,传统以立春到立夏之间为春季,而春分日正处于两个节气之中,正好平分了春季;在这个时候全国各地也有许多不一样的风俗,特别的饮食就是其中之一。小编为大家整理了春分节气的饮食风...