泡菜不酸是怎么回事
方法一:如果腌制泡菜的时候盐放多了的话,就需要重新更换腌制泡菜的水;方法二:还有可能是腌制泡菜的温度没有达到要求,只要将泡菜缸移动到15度左右的环境中即可。
泡菜不酸是怎么回事
在家中腌制泡菜的时候,如果腌制出来的泡菜不酸的话,其主要原因有三:一是因为腌制泡菜的时候,食用盐放多了。
如果盐放多了的话,酵母菌就会失去活性,不容易生存。这时候就需要更换腌制泡菜的水,在放盐的时候不宜过量。
二是腌制泡菜的温度没有达到要求。一般来说,腌制泡菜的最适宜的温度要达到8-10度以上,这样泡菜才容易发酵。
这样的话,只需要将泡菜缸移动到15度左右的环境中,或者可以给泡菜缸采取保暖增温的措施。
三是密封措施没有做好。如果在腌制泡菜的时候没有密封好的话,其中的酵母菌就不容易发酵,这样腌制出来的酸菜就会没有酸味。
这时候需要检查一下泡菜缸是否密封好。在腌制泡菜的时候,可以在泡菜缸外围一圈加入适量清水,这样可以保持密封性。
除此之外,腌制的泡菜不酸还有可能是因为腌制的时间不够。这种情况只要继续腌制泡菜即可。
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