糙米是什么
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分组成,糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。
糙米与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留,是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒,不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是还含有膳食纤维等多种促进人体健康的功能因子。
在煮糙米饭时,要先将糙米泡一泡,如果用冷水进行浸泡,最少要泡一小时。在浸泡的过程中为了不让糙米变味,如长时间浸泡的话,建议3小时换一次水,另外糙米比普通大米纤维较为丰富,浸泡时间长有利于消化,做出来的口感也相对比较软,但最长不宜超过8小时。
很多人用糙米来替代白米饭,是因为糙米含热量较低,还含有丰富的的膳食纤维,可以促进人体肠道蠕动,帮助人体及时排毒通便,减少毒素和废物的堆积,加快人体的代谢。另外膳食纤维还可以使人产生饱腹感,从而减少食物摄入,来减轻自身热量。糙米中还含有许多微量元素和人体必需氨基酸,可以调控人体血糖,来起到辅助减肥的作用。
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