鱼香肉丝汁最佳配方
鱼香肉丝汁配方为食盐1克,鸡精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克。鱼香肉丝,是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。
鱼香肉丝汁配方
鱼香肉丝是著名的川菜菜品,其独特之处就是鱼香味,这种味道是四川菜肴主要传统味型之一,其特色就是色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁。鱼香肉丝做的好不好吃,鱼香肉丝汁配方占到了很重要的作用。
可以说掌握了鱼香肉丝汁配方,这道菜就成功了一半。而其具体做法就是:大葱切粒,里脊肉洗净切丝,加盐、料酒拌匀,后加入水淀粉,泡姜切丝,泡椒切碎,蒜切末。调酱汁:放食盐1克,鸡精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克,油温烧至7成热,倒肉丝快速滑熟,捞出沥,留底油加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香,倒入酱汁、肉丝翻炒均匀,加大葱粒炒匀即可。
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