炒牛肉片怎么炒好吃又嫩呢
炒牛肉片好吃又嫩的方法:新鲜牛肉切成片,加入料酒、五香粉、盐以及孜然粉腌制十分钟左右,十分钟后加入淀粉、鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均。二荆条切斜刀,不放油直接放进锅内炒至虎皮状捞出。油温五成热后放入牛肉,稍微炒一会儿起锅。倒入葱丝大大蒜煸炒,放适量郫县豆瓣酱炒出红油。倒入牛肉和二荆条,再放适量生抽、老抽翻炒均匀即可。
1、原料:牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、料酒。
2、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒、五香粉、孜然粉和盐腌十分钟。
3、十分钟以后加入淀粉、蛋清和少许芝麻油用手抓均匀。
4、二荆条切斜刀,大葱切细丝大蒜切块。锅里不放油把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用。
5、锅里五成油温时,倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
6、再放一点油,倒入葱丝和大蒜翻煸。倒入郫县豆瓣酱翻炒,直到炒出红油。
7、放入肉片和二荆条,沿着锅边倒一点生抽。炒一分钟以后关火,放点老抽上色,淋上一点芝麻油即可。
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