水煎包和生煎包有什么区别
水煎包和生煎包的区别
1、地方不同。生煎包是上海、浙江、江苏一带的小吃。水煎包起源于开封,属鲁菜菜系。
2、馅料不同。生煎包的馅料要简单点,只有猪肉,虾仁,牛肉等。水煎包的馅料包括牛肉粉条,猪肉韭菜,韭菜鸡蛋,韭菜豆干,韭菜虾皮粉条,包菜,萝卜等。
3、外观不同。生煎包比乒乓球大点,比较精致。水煎包要大点,跟包子差不多大。
4、口感不同。生煎包里面有汤汁,一口咬下去就会有汤汁流出。而且外皮底部煎成金黄色,口感是脆脆的。水煎包是没有汤汁的,口感比较扎实。
生煎包做法
先准备好食材,包括面粉、瘦肉、葱蒜等,然后把将中筋面粉倒入厨师机中,再加入酵母、清水,和成面团,取出面团然后揉圆,盖上保鲜膜,醒发30分钟。把葱切段,把姜切成丝,加入60克热水制成葱姜水,把包菜和葱切碎,倒入肉末中。往肉末里加入葱姜水、白砂糖、盐、白胡椒粉、老抽、黄酒、生抽,搅拌均匀,制成肉馅。把醒发好的面团搓成长条,切成20克每等份,擀成圆形薄片,包入1肉馅。把锅烧热放油,放入包好的包子,煎至底部呈金黄色,加清水盖好盖子,大火煎2分钟,撒上芝麻和葱花就完成了。
水煎包做法
先准备肉馅、包子皮各100g、盐、胡椒粉、淀粉各10g、油20g。然后把葱切末放入肉馅中,加入盐、黑胡椒搅拌。用包子皮包成小包子,淀粉加水搅拌均匀。锅中倒油、放入包子,煎至快熟倒入淀粉水,盖上锅盖等待出锅即可。
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