生土豆丝的保存方法
切好的土豆丝用保鲜袋密封起来,放在冰箱冷藏室里保存即可;或者将土豆丝泡在淡盐水里,最多可以放上一两天。不过,切好的土豆丝最好快点吃掉,因为土豆丝泡过水后,其营养损失比较大,再食用不能补充人体所需。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变红、变黑。
切好的土豆丝怎么保存
土豆切条后没吃完,发现土豆变黑了,扔掉觉得可惜,但是又不知道有没有变质,还能不能食用。其实这是正常现象,切好后颜色变黑的土豆可以继续食用。土豆内含一种叫青花素的物质,削掉皮后直接暴露在空气中,会和氧气发生氧化作用,从而变黑。
除此之外,炒好的土豆丝,如果是用保鲜膜或者保鲜盒密封好,放在冰箱冷藏室保存,就可以抑制细菌等微生物的繁殖,避免土豆丝的变质,隔夜也是可以继续吃的。但是,吃之前一定要彻底加热。
土豆丝比较常见的吃法有清炒土豆丝、酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、凉拌土豆丝、干焙土豆丝等。酸辣土豆丝的做法:土豆去皮切丝,用冷水浸泡土,大蒜、生姜切片,大葱切段;热油锅,放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香;放入土豆丝翻炒,然后加入盐、醋,最后加点小葱即可。
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