有关用放碱的精选知识

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酵母发面的方法和用量

可以不放碱，如果为了口感更好，可以加一点点碱。如果天热，酵母发面会发酸，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，可以不放碱，面粉发酵会很快。传统发酵可将酸奶与面混合制作面团置...
发酵粉蒸馒头用放碱吗

蒸馒头可是一门技术活，比蒸米饭、煮面条难多了，不管是面粉和酵母粉的比例，亦或是揉面、蒸制的程度等，将这一系列步骤都做好了，蒸的馒头才会暄软蓬松。那么发酵粉蒸馒头用放碱吗？1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中...
烧碱的用途有哪些

烧碱在生活中的主要用途是制作干燥剂，在工业上的用途是用来造纸、炼铝、炼钨、人造丝、肥皂等。1、氢氧化钠有很强的吸水性和潮解性，可用做碱性干燥剂。2、化学药品的制造常常需要使用氢氧化钠，其次是造纸、炼铝、炼钨、...
食用碱是什么

提到食用碱很多人可能听说过，但不知道食用碱是什么，那么食用碱是什么呢？下面我们一起来看看吧。1、食用碱一般表现为圆形的固体状态，颜色看着很洁白，很容易和水相融。2、但是食用碱并不是一种常用调味品，它仅仅是一种食品疏...
粽子放硼砂和碱有什么作用

粽子是我国传统食物的一种，相传它的由来是为了纪念我国伟大的爱国主义诗人屈原，有着非常悠久的历史，很多地方在端午节的时候，都会亲手包粽子煮着吃，但粽子放硼砂和碱有什么作用呢？1、在制作粽子的时候人们会往里面加碱，它的...
做豆腐为什么放碱

豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质，其中不溶于水的蛋白质高达30%，在点豆腐时很难成形，加了碱之后，有利于豆腐成形。豆腐点浆时加碱的作用豆腐点浆时一定要加碱，目的是促使豆腐成形。大豆本身含...
老面放碱技巧有哪些

老面馒头不用酵母，做法简单，口感更有嚼劲，但是制作不当可能会有酸味，只要掌握好放碱的技巧就不用再担心馒头变酸。那么老面放碱技巧有哪些呢？1、碗中放入一团老面和300g面粉。2、加入清水和成光滑面团。3、面团放置发酵一...
酵母粉发面后还要放碱吗

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛，那么酵母粉发...
粽子要不要放碱

一般粽子不需要加碱。粽子里加食用碱是碱水粽的做法，普通的粽子不用加食用碱。碱水粽的做法是，把食用碱用温水化开，和糯米一起倒入水里浸泡一个晚上；浸泡之后捞出糯米沥干水分，即可用来包粽子。用碱水泡过的糯米有点黄，煮出...
纯碱有什么作用

纯碱是苏打又名碳酸钠，是一种重要的化工基本原料。广泛应用于轻工日化、建材、化工、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域。在日常生活中，食用纯碱可以作为中和剂、膨松剂，例如制造氨基酸、酱油、馒头、面包等...
吃碱水粽的注意事项

粽子放少量碱水不会有害处的。放了碱水会利于粽子的保存，而且会提升粽子的口感和色泽。但是长期和过量在粽子中放碱水，人吃掉之后会对肝脏功能造成影响。粽子放碱水有害吗粽子放少量碱水可以提升口感，放碱粉之后的米更容...
做凉皮碱放多的补救方法

1、推迟上锅蒸制的时间，将其静置一段时间后再上锅蒸，可以让碱跑掉；2、将面团重新稀释之后放进水里加热即可；3、在蒸或煮的时候，往水里加入些许白醋，可以使得碱面挥发。一般一斤面粉加入三克食用碱，即可做出好吃的凉皮。做凉...
食用白碱是什么

白碱主要是碳酸钠Na2CO3，俗名纯碱，是一种水溶液呈碱性的碳酸盐，还有碳酸氢钠NaHCO3.俗名小苏打，在热水里易分解为碳酸钠。白碱通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。白碱就是指的是面碱，又被称为苏打、纯碱，学...
蒸馒头放碱面还是小苏打

馒头是大家都不陌生的食物，很多人都会选择馒头当早餐，以前上学时，早上就经常能看到有人骑着三轮车卖老面馒头。那么蒸馒头放碱面还是小苏打呢？1、食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂。2、发面团加入食用碱的话会使其快...
做馒头碱面放多了怎么办

自己在家做馒头的时候，其实碱面的量是很难把握的，对于初学者来说，可能经常会出现放多了的情况，那么，如果碱面放多了要怎么办呢？1、如果在做馒头的过程中，不小心将碱放多了，可以使其静置一段时间再蒸，能够使一部分碱挥发。2、也...
凉皮为什么要放碱

在制作凉皮时放碱和盐，主要是起到调节PH值和增筋作用。在制作凉皮的面团中加入碱和食盐，可以使凉皮更筋道、光滑，同时也能防止凉皮发硬、断条。凉皮放碱和盐的作用目前来说，市面上出售的凉皮主要有微黄色和纯白色的凉皮，微...
烧碱有什么作用

烧碱就是氢氧化钠，化学式为NaOH，其俗称为烧碱、火碱、苛性钠，是一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或颗粒形态，易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质)。NaOH是化学实...
加酵母发面后还用加碱吗

用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。加酵母发面后还用加碱吗加酵母发面后不用加碱了，发酵粉的主要成分是碳酸...
烧碱具体有哪些用途

烧碱可以用来冶炼金属，提炼石油，还可以造纸，生产肥皂。烧碱就是化学上的氢氧化钠，是一种有较强腐蚀性的可溶性的化学用品。烧碱的液体状态广泛应用到工业上，但是我们不能在充满氢氧化钠的环境中常待，而且烧碱的粉末散发到空...
食用纯碱可以坐什么

1、做面条、面包、馒头等，在制作过程中加入适量食用纯碱，能够让面团迅速涨发；2、去油污，洗碗时用100:1水加碱的比例，将抹布放入其中浸泡，然后擦拭顽固污渍即可；3、清洗毛巾或衣服上的污渍，温水加碱在污渍处，揉搓几次就可以去除...
碱面放多了怎么办

碱面放多了怎么补救：1、可以在面团里加点老面和生面，再重新揉在一起。2、可以延长蒸的时间。3、如果面团蒸黄了，可以把蒸锅里的水舀出来一部分，并在锅内倒进一点醋，再用小火蒸面团即可。碱面放多了怎么补救1、可以延长蒸的...
煮毛巾小苏打放多少

煮毛巾用小苏打，因为小苏打有很强的清洁功能，可以快速的清理毛巾上的污渍，杀死毛巾上的细菌，会使得毛巾更加的柔软。每次只要把毛巾放进水里煮沸5分钟到10分钟就可以了，为了让毛巾更加的柔软，还可以提前放入小苏打泡一下。...
一斤糯米放多少碱

包粽的糯米要放碱，这样可以使糯米更加软糯。而且做出来的粽子颜色也会更加好看，但是放碱的时候要注意量。那么一斤糯米放多少碱呢？1、2克左右。如果碱放太多，煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味。2、...
熬粥放碱还是小苏打

粥是每个人每天几乎都会喝到的食物，特别是对南方人来说，早餐当中粥是必不可少的一个成分。那么熬粥放碱还是小苏打呢？1、熬粥不可加碱，要加小苏打。2、碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都...
老面馒头如何放碱面

将食用碱粉倒入温水中，搅拌然后静置十分钟;将发酵好的面团加入适量的碱水揉一遍，再进行发酵，重复三遍揉面的工序，这样老面发酵的酸味就被淡淡的碱香取代。步骤一：首先，将面粉与酵母、28-30度的温水搅匀后，充分揉面，尽量让面粉...