淡菜冷水还是热水下锅
淡菜有“海中鸡蛋”的美称,淡菜是一种双壳类软体动物,新鲜的淡菜外壳有一层细细的绒毛,那么淡菜冷水还是热水下锅呢?
1、淡菜一般建议冷水下锅,这样这样淡菜才会开口,如果用热水来放入淡菜,蛋白质的成分就会变性,这样就会缩进贝壳裡面,就没有办法开口。
2、如果吃的是淡菜乾,那么就没有严格的规定,用热水下锅或者用冷水下锅都非常不错。
3、淡菜乾本身就需要煮很长的时间,所以不管热水还是冷水都不会有太大的影响。
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