北京的风味小吃有哪些
提起北京最让人自豪的或许不是因为政治文化中心,不是因为一座座节次鳞比的高楼大厦,而是那些深藏在老北京深巷里随处可见的一道道传统美食,那么北京的风味小吃有哪些呢?
1、北京烤鸭是老北京的一道招牌美食,它的前身是南京板鸭。明朝初年朱元璋在南京建都对口感肥而不腻的南京板鸭赞不绝口。据说,朱元璋要“日食烤鸭一只”,宫廷的御膳房怕皇帝吃腻了就发明了新的做法,叉烧烤鸭和焖炉烤鸭就是在此时发明。后来,朱棣迁都北京便将南京板鸭带入了北京,南京板鸭就此成为老北京烤鸭。
2、关于胡适之鱼,源于金受申的《老北京的生活》记载:“王府井大街的安福楼,前身为承华园。当其鼎盛时,许多文人常在此诗酒流连。哲学博士胡适之曾到这里大嚼,发明用鳗鱼肉切成丁,加一些三鲜细丁,稀汁淸鱼制成羹”,后人将它命名为“胡适之鱼”。
3、豆汁与豆浆虽然都是豆制品,但口感迥异。据说,豆汁最早时在宋代就已出现,当时有一位做绿豆淀粉的人在无意中将做豆粉的剩余汁液发酵,发现了十分可口的豆汁。后来他将这些豆汁煮熟卖给附近穷苦的百姓。就这样这种味道独特的豆汁就问世了。
4、艾窝窝是北京的一种传统糯米黏食,也称“爱窝窝”,每年农历前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,凉着食用。所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
5、糖耳朵又称蜜麻花,是北京传统小吃中的经典甜食,色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口,因为它做成后外形与人的耳朵相似而得名。前人有诗云:“耳朵竞堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴”。其原料有面、红糖、花生油、饴糖、蜂蜜、碱,繁而不杂。
关于北京的风味小吃有哪些的相关内容就介绍到这里了。
-
早餐馒头怎么做
说到馒头,想必大家都有吃过了,特别是北方的朋友,几乎天天都会吃馒头。特别是在早上,很多人都会选择馒头做早餐的,不过,很多人都是外面购买的,其实自己也可以制作的,而且很简单,下面小编就为大家介绍一下早餐馒头怎么做。1、晚上入睡前做准备工作。准备好所有材料2、盆内...
-
榴莲冰沙家常做法是什么
榴莲自从引进中国之后,就受到了众多朋友的喜爱,虽然依旧是有不少朋友接受不了榴莲的味道,但却丝毫不影响销售,那么小编也向各位热爱榴莲的朋友们分享一道榴莲的做法,那就是榴莲冰沙家常做法!1、取出60克的榴莲,只要榴莲肉。2、22.370~385克的冰块。3、33.20~25克的糖...
-
桂花怎么做茶叶
说到桂花茶,相信很多人都喝过了,它是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,由于香味馥郁持久,茶色绿而明亮,所以一直都深受消费者宠爱,很多人对于桂花茶的制作非常的好奇,那么桂花怎么做茶叶的呢?下面一起来看看。1、原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公...
-
川卤香料配方是什么
川卤因其口味独特以及麻辣鲜香深受大众的喜爱,随着现代人们对美食的追求,川卤的做法以及配方也越来越多,但现在很多想做川卤这道菜的人都不知道川卤香料配方是什么,今天小编给大家分享一下川卤香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※...