青团做出来是黑色的是怎么回事
一般在外面所购买的青团颜色都是非常翠绿的,但很多人自己在家做出来的青团却常常会出现发黑的情况,那么青团做出来是黑色的是怎么回事呢?
1、原料不对:青团做出来发黑有可能是原料不同而导致的,由艾草制成的青团会更绿,而由鼠尾草制成的青团会更暗,有些会变黑。
2、氧化所致:确保艾草被烫伤时每片叶子都被烫伤。如果暴露的叶子没有被水烫伤,叶子的颜色会比下面叶子的颜色更深,并且会发生严重的氧化和变黑。因此,不要在这里偷懒,反正会很快,煮两分钟,取出放入冷水中,最好有冰水,会更绿。
3、放久了:当青团第一次被制作出来时,颜色会很亮。然而,长时间放置后青团会很容易与空气接触,颜色会变得更深,甚至是黑色。
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