干豆角的好吃日常做法有哪些
干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。将新鲜采摘的豆角用清水冼干净。放入开水锅里煮3至4分钟。将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干),干豆角就制成了。下面一起看看干豆角的好吃日常做法有哪些?
1、豆角炒腊肉:进入腊月,最应该吃也最让人馋的肉,当然是腊肉,隔三差五炒一盘,总是迅速光盘。腊肉的吃法有很多种,小炒最常见,腌好的腊肉泡洗后煮熟,切成薄薄的肉片,放在锅里煸出油,加上干豆角、青辣、红辣椒,简单一煸就可以美味出锅了。不论用哪种食材跟腊肉搭配,炒好后连配料都特别抢手,配料吸足了腊肉的油脂和腊肉的香气,是非常下饭的一道家常菜。
2、豆角干焖肉:准备好材料猪肉、豆角干、姜、蒜、蒜苗、红椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、油。猪肉小火煸出油,然后加入上述炖猪肉的配料,再加入一勺生抽,半勺老抽,翻炒均匀。然后加入两碗清水,大火烧开,转小火,盖上盖子焖25分钟。吸满了汁的豆角干特别香,炖过的肉也不会像直接炒肉片那么干,简简单单一锅下饭菜就炖好了。
3、豆角炒肉片:热油炒肉片,至断生,倒入少量生抽调味,翻炒几下盛出。热油爆炒姜蒜末、辣椒出香味。倒入干豆角,翻炒2分钟左右,倒入适量生抽、蚝油调味。接着倒入炒好的瘦肉翻炒均匀。加入1/3小碗水,盖锅煮一会,水快干的时候,倒入适量辣椒面和盐,翻炒几下即可出锅。
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