怎样挑选泡椒凤爪
鸡爪有好多种小吃有泡椒凤爪、酱卤鸡爪、红烧鸡爪这些特色小吃,不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见,街头巷尾也到处都有卖,又脆又辣又香,美味之极,那么怎样挑选泡椒凤爪呢?
1、看颜色:如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看:正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤:如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、口感:甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
以上就是小编给大家分享的挑选泡椒凤爪方法,希望对大家有所帮助。
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